Давидова Оксана Юріївна

Давидова Оксана Юріївна

Завідувач кафедри готельного, ресторанного бізнесу і крафтових технологій ХНЕУ ім. С. Кузнеця

Професор, доктор економічних наук, кандидат технічних наук

Дисципліни, що викладає:
– Гігієна і санітарія в галузі;
– Організація ресторанного господарства;
– Управління якістю продукції та послуг у готельно-ресторанному господарстві;
– Управління безпечністю харчової продукції на основі концепції НАССР
– Управління якістю продукції та послуг у ресторанному господарстві
– Міжнародні стандарти та якість обслуговування у закладах готельно-ресторанного бізнесу;
– Міжнародні стандарти в управлінні якістю та безпечністю продукції ресторанного бізнесу.

Основні публікації

1. Davydova O., Litvinova, І., Kozub, V., Kozub, S., Chernukha, T. Formation of the mechanism of innovative development of insurance companies in the market environment. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. ISSN 1729-3774. UDC 005:342:368 DOI: 10.15587/1729-4061.2022.260372
2. Tatyana Shtal, Oksana Davydova Svitlana Sysoieva, Krystyna Nechepurenko, Inna Zolotukhina Semi-finished products based on protein-carbohydrate raw milk materials: Economic justification of introducing in restaurants. Rivista Di Studi Sulla Sostenibilita. 2/2022, pp. 289-303, DOI: 10.3280/RISS2022-002017.
3. Havlovska N., Savina H., Davydova O., Savin S., Rudnichenko Y., Lisovskyi I. Qualitative Substantiation of Strategic Decisions in the Field of Cost Management using the Methods of Economic Mathematical Modeling. TEM Journal. Volume 8, Issue 3, Pages 959-971, ISSN 2217-8309, DOI: 10.18421/TEM83-38, August 2019.
4. Davydova O., Cherevychna N., Kramarenko D., Sysoieva S., Nechepurenko K. Formation of quality indicators of products based on fruits and berries. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, №6 (126). 2023, pp. 73-82. https://journals.uran.ua/eejet/issue/view/17459.
5. V. Babenko, O. Shumilo, O. Davydova. Building a business model of enterprise’s innovative development based on economic security as an element of urban management. International Journal of Human Capital in Urban Management 10.22034/ijhcum.2024.2013019.1676. https://www.ijhcum.net/article_710505.html.
6. Логвінков С.М., Давидова О.Ю., Івашура А.А., Борисенко О.М., Шабанова Г.М., Корогодська А.М. Термодинаміка утворення кордієриту при випалі водопроникної кераміки. Питання хімії та хімічної технології – науково-технічний журнал. 2024. № 2(153). ДВНЗ «Український державний хіміко-технологічний університет», м. Дніпро. 2024. С.55 60. ISSN 0321-4095, Voprosy khimii i khimicheskoi tekhnologii, 2024, No. 2, pp. 55-60. http://dx.doi.org/10.32434/0321-4095-2024-153-2-61-69
7. Shtal, T., Davydova, O., Sysoieva, S., Logvinkov, S., Zhukov, V. Innovative risk management in the hotel and restaurant business: Scientific and practical aspect. Scientific Bulletin of Mukachevo State University. Series Economics, 2024, 11(2), pp.. 116–125. https://doi.org/10.52566/msu-econ2.2024.116
8. Davydova O., Sysoieva S. Gastronomy of the future: innovation and emotions as keys to competitive advantage. Global Scientific Trends: Economics and Public Administration, Vol. 2 No. 2 (2025). P. 44-51. https://gst-journal.net.ua/index.php/gst/article/view/47.
9. V. Bezsonnyi, O. Tretyakov, A. Nekos, L. Plyatsuk, R. Ponomarenko, O. Davydova. Stochastic analysis of organic water pollution risks in the lower Danube. XVIII International Scientific Conference “Monitoring of Geological Processes and Ecological Condition of the Environment” 14–17 April 2025, Kyiv, Ukraine. DOI: https://doi.org/10.3997/2214-4609.2025510195.
10. V. Bezsonnyi, O. Tretyakov, A. Nekos, L. Plyatsuk, R. Ponomarenko, O. Davydova/ Groundwater quality assessment using health risk-based weighting/ XVIII International Scientific Conference “Monitoring of Geological Processes and Ecological Condition of the Environment” 14–17 April 2025, Kyiv, Ukraine/ DOI: https://doi.org/10.3997/2214-4609.2025510194
11. Bezsonnyi, V., Tretyakov, O., Plyatsuk, L., Ponomarenko, R., Davydova, O. Seasonal and spatial dynamics of entropy-weighted water quality assessment in surface waters of Ukraine. Visnyk of V. N. Karazin Kharkiv National University, series ‘Geology. Geography. Ecology’ISSN: 24107360Volume: 2025Issue: 62Pages: 384 – 400. DOI: https://doi.org/10.26565/2410-7360-2025-62. https://doi.org/10.26565/2410-7360-2025-62-29
12. Давидова О.Ю. Колесникова В.Д. Диджиталізація як драйвер зростання конкурентоспроможності підприємства готельно-ресторанного бізнесу. Бізнес Інформ: наук. журнал. 2022. № 12. С. 113–120. DOI: https://doi.org/10.32983/2222-4459-2022-12-113-120
13. Давидова О.Ю.. Сисоєва С.І Концептуальні напрями забезпечення і підвищення якості послуг підприємств готельно-ресторанного господарства Міжнародний науковий журнал «Інтернаука». Серія: «Економічні науки». 2022. № 12(68).
14. Давидова О.Ю., Сисоєва С.І. Сучасні тенденції розвитку ІТ-технологій в індустрії гостинності. Міжнародний науковий журнал «Інтернаука». Серія: «Економічні науки». 2023. – №4 (72). Т. 1. С. 67 73. https://doi.org/10.25313/2520-2294-2023-4-8699
15. Давидова О.Ю., Михальченко О.Ю. Проблеми та перспективи розвитку інклюзивного туризму як складової соціально-економічного розвитку України. Бізнес Інформ: наук. журнал. 2023. № 8. С. 179 184. 10.32983/2222-4459-2023-8-179-184.DOI: http://surl.li/miwsk.
16. Давидова О.Ю., Сисоєва С.І. Новітні технології та тренди ресторанного бізнесу. Журнал з менеджменту, економіки та технологій. 2024. № 1. С.72 89. https://surli.cc/huyrqw 10.69803/3083-6034-2024-1-58.
17. Давидова О.Ю., Голєніщева Є.Ю., Білобров І.В. Сучасні методи управління персоналом у ресторанному бізнесі. Журнал з менеджменту, економіки та технологій. 2024. № 3. С. 17 29. https://journal-met.kh.ua/jme032024.html DOI: 10.69803/3083-6034-2024-3-17
18. Давидова О.Ю., Сисоєва С.І. Сучасна парадигма управління якістю послуг підприємств готельного господарства. Журнал з менеджменту, економіки та технологій. 2024. № 4. С. 19 36. https://surl.li/hiryxj DOI: 10.69803/3083-6034-2024-4-19
19. Давидова О.Ю., Михайлишин А.В. Стратегічні напрями використання штучного інтелекту в готельному і ресторанному бізнесі. Бізнес Інформ: наук. журнал. 2025. № 1. С. 367 373. https://doi.org/10.32983/2222-4459-2025-1-367-373.
20. Давидова О.Ю. Стратегічні орієнтири розвитку готельної індустрії в Україні. Бізнес Інформ: наук. журнал. 2025. № 2. С. 727 736. https://doi.org/10.32983/2222-4459-2025-2-255-261 DOI: https://doi.org/10.32983/2222-4459-2025-2-255-261
21. Давидова О.Ю., Черевична Н.І., Гречко А.А. Роль HR-менеджменту у готельно-ресторанному господарстві. Бізнес Інформ: наук. журнал. 2025. № 2. С. 262 269. DOI:. https://doi.org/10.32983/2222-4459-2025-2-262-269.
22. Давидова О. Ю., Сисоєва С. І., Михайлишин А. В. Сучасні інформаційні технології як адаптивно-орієнтований механізм управління підприємством готельно-ресторанного господарства // Міжнародний науковий журнал “Інтернаука”. Серія: “Економічні науки”. 2025. № 3. https://doi.org/10.25313/2520-2294-2025-3-10765.
23. Давидова О.Ю., Черевична Н.І., Крамаренко Д.П. Технологічні інновації виробництва бісквітів у закладах ресторанного господарства. Журнал з менеджменту, економіки та технологій. 2025. № 1. С. 72 83. DOI: 10.69803/3083-6034-2025-1-72.
24. Давидова О.Ю. Стратегічні орієнтири розвитку готельної індустрії в Україні. Бізнес Інформ: наук. журнал. 2025. № 2. С. 727 736. https://doi.org/10.32983/2222-4459-2025-2-255-261 DOI: https://doi.org/10.32983/2222-4459-2025-2-255-261
25. Давидова О.Ю., Черевична Н.І. Аналіз інноваційної діяльності підприємств ресторанного господарства та напрями її розвитку. Бізнес Інформ. 2026. №1. C. 135–143. https://doi.org/10.32983/2222-4459-2026-1-135-143
26. Давидова О. Ю., Балацька Н. Ю. Науково-методичні методи оцінки впливу зовнішнього середовища на розвиток підприємств готельно-ресторанного господарства. Бізнес Інформ. 2026. №2. C. 205–214. https://doi.org/10.32983/2222-4459-2026-2-205-214.
27. Давидова О. Ю., Балацька Н. Ю. Науково-методичний підхід до оцінки ефективності управління бізнес-процесами створення цінності підприємств ресторанного господарства. Економічна парадигма. Серія: Економічні науки. 2026. № 3 (107). https://doi.org/10.25313/economics-2026-3-107-25.
28. Давидова О. Ю. Організаційно-економічні аспекти діяльності закладів готельно-ресторанного господарства України. Економічна парадигма, (5(109). 2026. С. 96–105. https://doi.org/10.25313/3083-7782-2026-5-11
29. Давидова О. Ю., Черевична Н. І., Гречко А. А. Концепція Zero Waste: інтегрований підхід упровадження в діяльність закладів ресторанного господарства. Бізнес Інформ. 2026. №3. C. 349–356. https://doi.org/10.32983/2222-4459-2026-3-349-356.
30. Давидова О. Ю., Балацька Н. Ю. Формування забезпечувального механізму процесів розвитку підприємстваяк соціально-економічної системи. Бізнес Інформ. 2026. №4. C. 354–363.
    https://doi.org/10.32983/2222-4459-2026-4-354-363.
31. Davydova Oksana, Udovikova Victoria, Denusenko Tetyana. Modern coffee-making technologies: from alternative methods to artificial intelligence. Економіка та суспільство. 2026. 86. https://doi.org/10.32782/2524-0072/2026-86-226
32. O. Davydova, O. Reshetniak. Improvement of fish dish technology using vegetable raw materials. Збірник наукових праць «Прогресивні техніка та технології харчових виробництв, ресторанного господарства та торгівлі», 2026. 1 (39), 107-120. https://doi.org/10.31359/2312.3990.2026.39.1.107
33. Давидова О. Ю. Організаційно-економічні аспекти діяльності закладів готельно-ресторанного господарства України. Економічна парадигма, (5(109). 2026. С. 96–105. https://doi.org/10.25313/3083-7782-2026-5-11.
34. Davydova O.Y. Ecological and nutritional justification of recipe components for a new technology of minced fish products. Visnyk of V. N. Karazin Kharkiv National University. Series Еcоlogy. 34 (May 2026), 181-189. DOI:https://doi.org/10.26565/1992-4259-2026-34-14. https://doi.org/10.26565/1992-4259-2026-34-14.
35. Давидова О.Ю., Михайлишин А.В. Діджиталізаціїя сервісу та підвищення економічної ефективності закладів ресторанного господарства. Журнал з менеджменту, економіки та технологій. 02. 2026. С. 98 107. DOI: 10.69803/3083-6034-2026-2-98. https://journal-met.kh.ua/jme022608.html . file:///C:/Users/Ksusha/Downloads/_2-2026-verstka-96-105.pdf
36. Давидова О.Ю. Управління якістю продукції та послуг у готельно-ресторанному господарстві : підручник / О. Ю. Давидова. 2-ге вид. переробл. і доповн. Х. : Вид-во Іванченка І.С., 2024. 494 с. http://www.repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/32675.
37. Давидова О. Ю. Ресторанний менеджмент : підручник / О. Ю. Давидова, І. В. Сегеда. – 2-ге вид., перероб. і допов. – Харків : ХНУМГ ім. О. М. Бекетова, 2026. – 318 с. https://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/41291.
38. Давидова О.Ю. Гігієна і санітарія закладів готельно-ресторанного господарства : підручник / О. Ю. Давидова, О. П. Колонтаєвський, І. В. Сегеда. – Харків : нац. ун-т міськ. госп-ва ім. О. М. Бекетова. – Харків : ХНУМГ ім. О. М. Бекетова, 2024. – 234 с. http://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/31380.
39. Давидова О.Ю. Організація виробництва : підручник. Харків: Вид-во Світ Книг, 2021. 266 с.

Виконання пунктів ліцензійних умов (номери)

П. 38: 1, 2, 3, 4, 5, 7, 8, 9, 11, 12, 13, 14, 19.

Наукові інтереси:

– Управління соціально-економічним розвитком підприємств готельного і ресторанного бізнесу;
– Управління якістю продукції та послуг у готельно-ресторанному господарстві;
– Інноваційне управління розвитком підприємств готельно-ресторанного господарства.

E-mail davydova_oks@ukr.net; oksana.davydova@hneu.net

Citations:

ORCID

0000-0003-3045-9464

Scopus

https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=57210600924

Web of Science

<a href="https://publons.com/researcher/3308652/oksana-davydova/

Google Scholar

<a href="https://scholar.google.com.ua/citations?user=N9B0skkAAAAJ&hl=ru